Cuisiner à deux : Les tapas

Les tapas sont des petites portions de nourriture qui sont servies avec des boissons en Espagne. Elles sont considérées comme une partie importante de la culture culinaire espagnole. Les tapas peuvent être salées ou sucrées et peuvent être constituées de viande, de poisson, de légumes, de fromage ou de diverses autres choses. Elles sont souvent servies sur du pain ou sur des crackers et sont parfaites pour partager entre amis ou en famille.

D’après l’article ” la cuisine à deux” https://yo-articles.com/2023/01/07/la-cuisine-a-deux/ aujourd’hui je vous présente ces recettes de tapas accompagnées de leurs sauces, simple à réaliser en couple pour partager beaucoup de délice!

Cuisiner des plats appétissant n’est vraiment pas sorcier si l’on s’y résout, cuisiner à la maison aide à contrôler la qualité et la fraîcheur des ingrédients que vous utilisez comme vous pouvez choisir des aliments de qualité supérieure et être sûr de ce qui entre dans votre nourriture. Cela peut être particulièrement important pour les personnes suivant un régime alimentaire spécifique ou ayant des allergies alimentaires.

J’ai mis l’accent dans cet article https://yo-articles.com/2023/01/07/la-cuisine-a-deux/ sur les différents avantages de comment cuisiner des plats à la maison affecte l’état d’esprit en tant qu’une activité agréable et créative qui permet de passer du temps en famille ou entre amis ce qui peut aider à renforcer les liens et à créer des souvenirs durables.

1. Patatas bravas: cubes de pommes de terre cuites au four et servies avec une sauce épicée (souvent une sauce tomate et aïoli).

Voici une recette simple et économique de patatas bravas:

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Bintje ou Charlotte)
• Huile d’olive
• Sel

Pour la sauce tomate :

• 1 boîte de tomates concassées
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel et poivre

Pour sauce d’aïoli :

• 1 gousse d’ail
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 250 ml d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Préchauffez votre four à 220°C.
• Lavez et coupez les pommes de terre en cubes d’environ 2 cm de côté. Mettez-les dans un saladier et ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Mélangez pour bien enrober les pommes de terre.
• Etalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Pendant ce temps : –  préparez la sauce tomate : dans une casserole : faites chauffer les tomates concassées avec l’ail haché, le paprika et le sucre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, puis ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Préparez l’aïoli : dans un bol, écrasez l’ail à l’aide d’un presse-ail ou d’une fourchette. Ajoutez l’œuf et le jus de citron, puis mélangez bien.

Versez l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant constamment, jusqu’à ce que l’aïoli soit bien épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servez les patatas bravas chaudes, avec la sauce tomate et l’aïoli dans des petits ramequins.

2- Croquettes de jambon : boulettes de pâte à beignet fourrées de jambon et de béchamel, panées et frites.

Voici une recette simple pour réaliser des croquetas de jamón :

Ingrédients :

• 250g de jambon cuit, haché finement
• 1 litre de lait
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• Sel, poivre
• 2 œufs, battus
• Chapelure
• Huile de friture

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine pour obtenir une roux.

• Ajouter le lait petit à petit, en mélangeant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Ajouter le concentré de tomate, le jambon haché, le sel et le poivre. Mélanger bien et laisser refroidir.
• Former des boulettes de la taille d’une noix avec la préparation et les rouler dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
• Faire chauffer l’huile de friture et y plonger les croquetas par petits groupes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud.

3- Tortilla española : omelette épaisse faite de pommes de terre, oignons et œufs.

Voici une recette facile de Tortilla española :

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250g de pommes de terre
• 1 petit oignon
• 2 œufs
• Huile d’olive
• Sel

Préparation :

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
2. Épluchez et coupez l’oignon en fines tranches.
3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les pommes de terre et l’oignon. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
4. Battez les œufs dans un bol et ajoutez-les aux pommes de terre et à l’oignon dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
5. Retournez la Tortilla à l’aide d’une assiette et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré également.
6. Servez chaud ou froid.

4- Chorizo : tranches de chorizo poêlées avec des épices.

Voici une recette simple de chorizo poêlé :

Ingrédients :

• 1 chorizo espagnol (ou portugais)
• Huile d’olive

Préparation :

• Coupez le chorizo en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Dans une poêle chaude, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez les tranches de chorizo et faites-les cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
• Servez le chorizo chaud, en tapas ou en accompagnement d’un plat principal.

Vous pouvez également ajouter des épices (comme du paprika ou du piment d’Espelette) à la poêle pendant la cuisson, si vous le souhaitez. Cela donnera un goût encore plus prononcé à votre chorizo.

Sauces des tapas :

Il existe de nombreuses sauces qui peuvent être utilisées avec les tapas, cela dépend de vos goûts et de ce que vous avez envie de déguster. N’hésitez pas à expérimenter et à trouver celle qui vous plaît le plus!

• 1- Alioli : mayonnaise aux ails, souvent utilisée avec les patatas bravas.

Ingrédients :

• 1 gousse d’ail
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 250 ml d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Dans un bol, écrasez l’ail à l’aide d’un presse-ail ou d’une fourchette. Ajoutez l’œuf et le jus de citron, puis mélangez bien.

• Versez l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant constamment, jusqu’à ce que l’alioli soit bien épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Servez l’alioli immédiatement, ou réservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Cette sauce se conserve généralement bien pendant environ 3 jours dans le réfrigérateur.

• 2- Sauce tomate : sauce à base de tomates, d’ail et d’épices, souvent utilisée avec des légumes grillés ou des croquetas.

• 3- Mujdei : sauce à base d’huile d’olive, d’ail, de paprika et d’autres épices, souvent utilisée avec des légumes grillés ou du poisson.

Ingrédients :

• 6 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 litre d’eau

Préparation :

Dans un mortier ou dans un bol, écrasez l’ail avec le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.

• Versez l’eau dans une casserole et ajoutez la pâte d’ail. Faites chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi légèrement.
• Servez la sauce chaude ou à température ambiante, en accompagnement de poisson grillé ou de légumes grillés.
  • Vous pouvez également ajouter d’autres épices ou herbes à la sauce, selon vos goûts. Par exemple, du persil haché ou de l’aneth peuvent être ajoutés pour donner un goût plus frais à la sauce.

A vous le délice <3